Печень — жизненно важный орган, который участвует в процессах пищеварения, обмена веществ, кровообращения, выполняет барьерную функцию в качестве своеобразного фильтра.

Как и другие органы человеческого организма, печень подвержена развитию различных заболеваний. Некоторые из них могут быть напрямую связаны с внешними причинами — например, гепатит, который представляет собой воспаление органа. Гепатит может быть вирусным, развивающимся при инфицировании организма одноименными вирусами, или токсическим, возникающим из-за воздействия вредных веществ.

Существуют также заболевания печени, которые в большей степени формируются под воздействием внутренних сбоев в работе организма. К ним относится, например, жировая дистрофия печени, или жировой гепатоз, когда в печени накапливается чрезмерный объем жировой ткани.

К факторам риска развития заболеваний печени относятся:

• чрезмерное употребление алкоголя;
• курение;
• воздействие вредных веществ или некоторых лекарств в большом количестве;
• незащищенные половые связи, которые могут повлечь за собой инфицирование гепатитом;
• генетическая предрасположенность;
• неправильное питание, когда рацион содержит слишком много жиров, сахара, обработанных продуктов.

Общие рекомендации по питанию для сохранения здоровья печени

Печень относится к пищеварительной системе, и именно от питания во многом зависит ее состояние.

Важно, чтобы рацион был сбалансирован по составу, обладал достаточной энергетической ценностью и содержал необходимое для здоровья количество витаминов, минералов, аминокислот, жирных кислот и других полезных для организма элементов.

Чтобы разнообразить рацион, можно планировать приемы пищи по методу тарелки. Он заключается в том, что тарелка диаметром 22-23 см мысленно делится на 4 части: 2/4 или половину посуды занимают овощи, зелень, фрукты, ягоды. Еще 1/4 — животные или растительные белки, например, белое мясо, морепродукты, а последнюю 1/4 — сложные углеводы, например, макароны или крупы.

При приготовлении блюд рекомендуется использовать такие способы, как варка, готовка на пару, запекание, готовка на гриле без масла — тогда в продуктах сохраняется максимум пользы, а вредные вещества образуются в минимальных количествах.

К полезным для печени продуктам относятся:

• овощи и фрукты: морковь, свекла, брокколи, капуста, цитрусовые, некислые ягоды. Более того, именно на овощном бульоне рекомендуется готовить супы;
• бобовые: фасоль, чечевица, маш, нут, горох. Они содержат много белка, но важно помнить о рекомендациях и не выходить за рамки 1,2–1,5 г белка на 1 кг веса в сутки при циррозе печени;
• злаки: рис, овес, пшеница. Хлеб лучше есть вчерашний. По возможности стоит отдавать предпочтение изделиям из цельнозерновой муки;
• мясо: нежирные сорта — индейка, курица, кролик, говядина;
• орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, льняное семя;
• молоко: кисломолочные продукты, нежирный творог, молодые несоленые сыры, допустимо употребление молока в составе блюд;
• рыба и морепродукты: нежирные сорта рыбы, креветки, кальмар;
• яйца без желтка;
• масла и жиры: оливковое масло, льняное масло, авокадо;
• травы и специи: чеснок, лук, куркума, корица.
•